TEST: De Bedste Sous Vide Maskiner i test 2024

Forvandl basic mad til manifique specialiteter

Tilbered favoritterne til perfektion gang på gang med en Sous Vide i dit køkken. Med dette køkkenapparat kan du trygt begive dig ud i alverdens opskrifter, som en sand Masterchef.

I denne artikel har vi samlet fem af de bedste Sous Vide stave og maskiner på markedet lige nu. Vi har ikke kapacitet til selv at teste produkterne, men vi har udvalgt og vurderet disse Sous Vide køkkenapparater ud fra, hvor godt de har klaret sig i ud fra anmeldelser og tests fra bl.a. Forbrugsguiden.dk og Tænk, det danske forbrugeråd. Derfor finder du her de bedste, vurderet ud fra både forbruger- og ekspertanmeldelser, samt pris.

Med en sous vide i køkkenet, er der ingen begrænsninger for, hvad os selvlærte kokke kan kaste os ud i af alverdens opskrifter. Er du på udkig efter yderligere tilføjelser til dit køkkensortiment? Så kan du med fordel tjekke følgende artikler ud;

• https://toppricer.dk/pastamaskine-test/
• https://toppricer.dk/kokkekniv-test/
• https://toppricer.dk/kokkenmaskine-test/

Hvad er sous vide?

Helt tilbage til dets oprindelse, er Sous Vide af fransk oprindelse og udtales originalt [su’-vit], som betyder ”under tryk” eller ”under vakuum”. Men helt konkret, så er sous vide en bestemt tilberedningsmetode inden for madlavningsuniverset.

Udseendemæssigt kan en sous vide enten være en stav, som man placerer i et tilhørende vandbad, eller en større maskine, hvori vandbadet er indbygget.

Hvordan bruger jeg en sous vide?

Det er faktisk en ganske enkel tilberedningsmetode, selvom fremgangsmåden måske lyder en anelse avanceret.

Metoden indebærer, at dine udvalgte råvarer vakuumforsegles i en vakuumpose, før man lægger dem i et vandbad.

Hvis man ønsker at ’spice’ sine råvarer lidt ekstra op, så kan man med fordel tilføje enten marinade eller alverdens krydderier i vakuumposen inden den forsegles. På den måde trænger de forskellige smage og dufte hurtigere ind i dine råvarer, og derved giver din madlavning et ekstra smagfuldt udtryk.

Når dine udvalgte råvarer er blevet vakuumpakket, lægger du dem i et vandbad og indstiller enten staven eller maskinen til de grader, som ønskes. Sous viden vil så derefter varme vandet op til den ønsket temperatur og holder den nænsomt over længere tid i en langsom cirkulation, indtil råvarerne er færdige.

Typisk tager en tilberedning mellem 1-7 timer, dog er det muligt at tilberede op til 24 timer. Men der er selvfølgelig forskel på, hvor mange grader de forskellige madvarer skal have, f.eks. rødt kød tilberedes typisk ved en temperatur på 55-60 grader. Hovedreglen lyder på, at den temperatur man indstiller sin sous vide til, det er den temperarur, der ønskes som kernetemperatur i maden.

Hvis du ønsker, at dine råvarer skal have lidt ekstra, f.eks. kød, så kan du med fordel grille eller stege det efterfølgende – Vær dog opmærksom på, at råvarerne allerede er tilberedt og derfor ikke skal steges for længe.

Hele pointen er, at du får muligheden for at levere lækker mad om og om igen, helt uden at skulle stresse over at tilse dine råvarer i ovnen eller på komfuret som en høg, da sous vide maskinen gør det hele for dig.

Sådan finder du den bedste sous vide

Hvis du har i tankerne at investere i en sous vide maskine, så er der flere ting du bør have med i dine overvejelser inden dit køb. Det er f.eks. oplagt at finde ud af, hvilket behov den skal dække i din madlavning – Hvor mange personer skal du lave sous vide til? Hvor meget må den koste? Hvor mange funktioner skal den have? Skal den være energivenlig? Osv.

Men først og fremmest er det en god idé at overveje om du vil have en sous vide stav eller sous vide maskine. Forskellen på de to præsenterer vi her.

Staven:

• Kan opvarme større mængder vand – Kan tilberede mad på én gang til et større selskab
• Større fleksibilitet – Nemmere at håndtere samt opbevare grundet dens størrelse
• Kræver køb af vandbad ved siden

Maskinen:

• Bevarer vandets temperatur i længere tid pga. dets låg
• Flere funktioner indbygget i maskinen
• Tilberedning af mad til en almindelig husholdning ad gangen (3-4 personer)

Er du nået frem til en konklusion på, hvilken af de to sous vide apparater, der bedst passer til dit behov? Så præsenterer vi forneden forskellige modeller, der er de bedste på markedet, vurderet ud fra både tests og anmeldelser.

Vi har foruden også et bud på, hvordan du finder den perfekte vakuumpakkemaskine til at gå i hånd med din sous vide, læs mere her:

Fornyelse af dine madkunstskaber

Der sker noget helt magisk, når den franske gastronomi flettes med det moderne danske køkken. Traditionel dansk mad bliver spræng fyldt med smag og helt nye udtryk, prøv f.eks. at give dig i kast med ”sous vide tarteletter” eller ”sous vide flæskesteg”.

Som allerede nævnt mellem linjerne, så er sous vide den helt perfekte gæstemad. Der er nemlig inden problemer i at tilberede en tre-retters menu ud fra sous vide metoden. Og det bedste er, at du kan forberede det hele flere dage i forvejen, da vakuumindpakningen holder dine fødevarer friske i køleskabet. Derudover bliver bakterier og diverse urenheder dræbt i ens kød grundet den lange tilberedning, så der er ingen grund til bekymring.

Mulighederne er uendelige for, hvad du kan gøre med en sous vide i dit køkken. Mangler du inspiration til forskellige opskrifter, så kan du tjekke hjemmesiden sousvide.dk ud, hvor de deler en masse opskrifter.

Tilbehør til din sous vide:

Det er vigtigt at huske på, at når du skal tilberede et måltid som sous vide, at du anvender de rigtige vakuumposer til specifikt det formål. Det er nemlig ikke alle poser, som er godkendt til dette – så kig gerne efter en ekstra gang inden du starter din madlavning eller læs vores artikel om vakuumpakker her. Her finder du også vores guide og bedste bud på, hvilken vakuumpresser, der passer til dit behov.

Hvis du har valgt en sous vide stav, så er det vigtigt, at du har en beholder til et vandbad. Du kan sagtens anvende en gryde, men det mest holdbare og sikre resultat opnås med et sous vide kar. Dette kar kan både rumme flere liter vand og ofte er der en praktisk åbning i låget til selve staven, hvilket betyder, at vandet ikke fordamper som i en normal gryde.

Foretrækker du en gryde til din sous vide tilberedning, så anbefaler vi, at du investerer i nogle isoleringskugler. De isolerende kugler lægges i vandbadet og fungerer derved som et låg, hvor staven nemt kan sidde. De holder varmen i vandet og forhindre det i at fordampe. Det er vigtigt at pointere, at disse kugler kun fungerer, såfremt de dækker hele vandoverfladen. Du kan også sagtens benytte dig af disse isoleringskugler i dit sous vide kar, på den måde er du helt sikker på, at intet fordamper.

Selvom der indbygget termometer i sous vide-apparater, så er det et must-have for den selvlærte masterchef at investere i et sous vide termometer. Den bruger du til at foretage kontroltjek, når du tilbereder mad til det formål at holde øje med kernetemperaturen. Du anvender termometeret således, at du stikker nålen igennem noget skumtape, som du klister på din vakuumpose. På den måde er vakuumposen stadig forseglet, selvom du har mulighed for at tjekke temperaturen.